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第57章 chapter57(第1页)

【虾仁蒸蛋】

1.备好原材料:鸡蛋,虾仁,小葱;

2.虾仁处理干净后,调入适量盐、胡椒粉抓匀,腌制十分钟;

3.蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水(开水烧开后,需放凉至温水状态,才能使用),一边混合,一边打散;最好用耐热的容器装蛋液,以免蒸坏;

4.蛋液过细筛后,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉,然后覆盖上保鲜膜;

5.温水上锅,将盛蛋液的容器放进去,用中小火蒸10分钟;

6.蛋液蒸至定型后,放入虾仁,覆盖上保鲜膜,继续将虾仁蒸至变色;

7.食材都蒸熟后,盛出,调入适量香油,生抽,葱末;

8.上桌,开吃。

【木须虾仁】

1.黄瓜洗净去皮切片;

2.黑木耳放温水中泡发;

3.虾仁放入碗中加料酒、姜末、淀粉抓匀;

4.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液,锅内放油烧热后倒入蛋液翻炒盛出备用;

5.另起锅放油烧热后倒入腌好的虾仁,翻炒至变色,放黄瓜、木耳、鸡蛋翻炒片刻,加入适量盐、鸡粉翻炒均匀,出锅即可。

【鲜肉虾仁馄饨】

1.备好肉馅。七分瘦三分肥的梅花肉最香。

2.天冷用温水泡姜片,香菜、韭黄、香葱洗净切碎备用。

3.肉馅加切碎的香葱和生抽、料酒、白胡椒、淀粉、盐、耗油,顺时针搅拌,慢慢加泡好的姜水至滑嫩q弹,这一步很重要。

4.汤料:韭黄碎、香葱碎、榨菜、紫菜、生抽、白胡椒粉、香油、盐和鸡精。

5.鲜虾剥皮去虾线,用料酒、盐腌5分钟入味,和肉馅一起包

6.锅中烧开水,下入包好的馄饨,点三次水。捞出放到料碗中,再盛入适当的下馄饨的水

自己做的,料足还美味。

tp肉馅朝一个方向搅拌,分多次慢慢加姜水至爽滑q弹。

【秋葵炒鸡丁】

秋葵250g鸡脯肉一块油盐辣椒大蒜姜生抽淀粉

1秋葵焯水

2肉切丁,辣椒葱姜切好

3肉加生抽和淀粉拌匀

4秋葵辣椒切丁

5先炒鸡丁,炒变色,盛出

6另炒蒜姜辣椒

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