【虾仁蒸蛋】
1.备好原材料:鸡蛋,虾仁,小葱;
2.虾仁处理干净后,调入适量盐、胡椒粉抓匀,腌制十分钟;
3.蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水(开水烧开后,需放凉至温水状态,才能使用),一边混合,一边打散;最好用耐热的容器装蛋液,以免蒸坏;
4.蛋液过细筛后,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉,然后覆盖上保鲜膜;
5.温水上锅,将盛蛋液的容器放进去,用中小火蒸10分钟;
6.蛋液蒸至定型后,放入虾仁,覆盖上保鲜膜,继续将虾仁蒸至变色;
7.食材都蒸熟后,盛出,调入适量香油,生抽,葱末;
8.上桌,开吃。
【木须虾仁】
1.黄瓜洗净去皮切片;
2.黑木耳放温水中泡发;
3.虾仁放入碗中加料酒、姜末、淀粉抓匀;
4.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液,锅内放油烧热后倒入蛋液翻炒盛出备用;
5.另起锅放油烧热后倒入腌好的虾仁,翻炒至变色,放黄瓜、木耳、鸡蛋翻炒片刻,加入适量盐、鸡粉翻炒均匀,出锅即可。
【鲜肉虾仁馄饨】
1.备好肉馅。七分瘦三分肥的梅花肉最香。
2.天冷用温水泡姜片,香菜、韭黄、香葱洗净切碎备用。
3.肉馅加切碎的香葱和生抽、料酒、白胡椒、淀粉、盐、耗油,顺时针搅拌,慢慢加泡好的姜水至滑嫩q弹,这一步很重要。
4.汤料:韭黄碎、香葱碎、榨菜、紫菜、生抽、白胡椒粉、香油、盐和鸡精。
5.鲜虾剥皮去虾线,用料酒、盐腌5分钟入味,和肉馅一起包
6.锅中烧开水,下入包好的馄饨,点三次水。捞出放到料碗中,再盛入适当的下馄饨的水
自己做的,料足还美味。
tp肉馅朝一个方向搅拌,分多次慢慢加姜水至爽滑q弹。
【秋葵炒鸡丁】
秋葵250g鸡脯肉一块油盐辣椒大蒜姜生抽淀粉
1秋葵焯水
2肉切丁,辣椒葱姜切好
3肉加生抽和淀粉拌匀
4秋葵辣椒切丁
5先炒鸡丁,炒变色,盛出
6另炒蒜姜辣椒
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