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104茶农饭(第1页)

随缘走安溪,到了西坪镇,先看老茶树,再用茶家饭,驱车南岩村,直奔炊烟袅袅处。在春天的阳光下,满村绿油油,不仅村前村后茶园新芽竟秀,茶农家的院前屋后,樟树、桂树、柿子树,树树新叶披身,绿得发亮。

母鸡咯咯,小狗汪汪,我面对新绿满心欢喜,但肚子也饿得咕咕乱唱,主人招呼开饭,我立马三呼万岁。饭是豇豆饭,我吃过包菜饭、芥菜饭,也吃过红豆饭、绿豆饭,可这豆蔬兼顾的豇豆饭却是第一次品尝。又细又长的豇豆又叫姜豆、带豆,湘江老家自制的泡菜酸豇豆味道最美,我至今记得1962年夏天第一次回湖南,奶奶给我下饭的“酸豆瓜”就是这豆。没料到豇豆这厮钻入白米饭里,却又是另一番天地,居然能相拥出如此豆、米相渗的甘香和松软。老茶农告知,这米饭不仅米好水好,有山泉水的搅合,决绝油盐,用大铁锅和山木柴联袂闷烧而成,难怪,回厦门就很难再吃到。

除了这吃了不想停口的豇豆饭,还有两菜一汤加盟:汤乃排骨、水鸭、春笋汤,三味合一,土得可爱,喝得爽口;菜有香菇封肉和油炸豆腐,貌似厦大食堂的学生菜,却暗藏滋味,封肉油而不腻,而油炸卤水豆腐外酥内嫩,沾了辣椒酱,更是滋味浓淳。特别是块块豆腐丁都是刚出油锅的,边炸边上桌,源源不断,将其视为一菜,实在是太低调了。

其实低调的不仅仅是豆腐一君,整餐茶农家常饭只是在低油、少盐、微辣的口味里,顺理成章呈现原味原香,一如他们古法烘焙的传统口味“铁观音”。

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