铜锣烧在日本是一种国民度很高的传统点心,因其形有如铜锣合起而得名。相传其起源于平安时代,一名将军为了感谢救了自己的恩人,送给了那户人家铜锣,那户人家见铜锣底平,便以铜锣做出了点心。在许多的创作中也可见到这种美食。
制作起来并不复杂,材料也是随手可得。
按之前做大福时那样,伊源优先炒了豆沙馅,加入了一点麦芽糖,不过伊源优在豆沙馅内拌入了蜜红豆。
她又另外炒了一份减糖的豆沙馅。
伊源优拿了个乾净的盆子,确保里头无水无油,在里头打入与蛋黄分开的蛋清。蛋黄分成两份,放到了另外两个盆子里。一边是做给太宰治的,一边是Gula和她的,两边加的调味料量会不同。她是为了自己的口味,Gula的话虽然身为“人格面具”的他们暂时没吃出问题,但是伊源优觉得他们四小只体重的数字逐渐猖狂了。
在蛋黄中拌入蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀后可以再加入玉米油和牛奶。
这时再把低筋面粉和泡打粉加入其中,用刮刀翻拌搅匀。
伊源优也将蛋白分成了两盆,用电动搅拌机打发,打发期间要将糖分批加入,等到蛋白变得足够细腻,就能将一部分的蛋白加入静置过的蛋黄糊中搅拌,再把混合好的面糊倒回蛋白盆中,这可以减少沾在盆子上的面糊量。
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