甜食时,说当时的甜食只有枣、栗、饴和蜜。 在中国历史上,蔗糖的初始形态是蔗浆,在《楚辞》和汉代的《郊祀歌》里出现了蔗浆一词,直到北魏时期的《齐民要术》面世,才详细记载有蔗浆调味的情况。 事实上,蔗糖要到了玄奘法师之后才出现。 在一些古籍中记载,蔗糖是从印度传来的珍贵特产;玄奘法师西行到印度求取佛经,在其著作中记载了印度人所食用的糖“石蜜”,玄奘法师归国后极大地推动了中印两国的交流,蔗糖也从印度大规模传入中国。 熬制蔗糖的工艺,其实非常简单。 只要将收割下来的甘蔗,经过切碎碾压,压出来的汁液去除泥土、纤维等杂质之后,以小火熬煮五六个小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆,在冷却后会凝固成为固体块状...
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